干烧鱼头 - 鲷鱼头过油后沥干备用；2大匙油烧热，爆香姜/蒜/辣椒/陈皮，注入一饭碗清水，2大匙料酒，放进鱼头/菌菇，加生抽/盐/糖/桂叶，旺火烧煮至汤汁收干即可。
酸辣海鲜汤 - 2饭碗清水加冬阴功粉/鱼露/料酒/桂叶/辣椒烧开，放进海鲜/草菇烫熟即可。
凉拌章鱼 - 小章鱼烫熟后泡进冰水里凉却，抹干水份。小黄瓜/胡萝卜/洋葱切丝。所有材料加2大匙韩式海鲜辣酱，一茶匙鱼露拌均。
虾姑苦瓜炒蛋 - 皮皮虾烫熟取肉；苦瓜切片川烫，泡冰水凉却后沥干水分；鸡蛋打散加盐调味；2大匙油烧热，倒进蛋液，加皮皮虾/苦瓜拌炒。
咖喱魔鬼鱼 - 魔鬼鱼打理干净斩块，川烫后捞起沥干；2饭碗清水加泰式黄咖喱酱烧滚，放进鱼块/柠檬/鱼露煮熟，放进青菜拌均即可。
酱爆海螺 - 海螺川烫后取肉，摘除中段肠肚，只留肉柱/尾部；爆香葱姜辣椒，放进螺片，昆布酱油/料酒，旺火快速翻炒几下即可。
海鲜粥 - 扇贝/牡蛎/蛤蜊川烫后泡冰水凉却，抹干水分备用；一饭碗冷饭加适量高汤（用昆布/柴鱼削熬成），竹枝，蘑菇，青豆仁烧煮至稠绵，放进海鲜/枸杞，加盐调味即可。
鸡蛋加2-3大匙虾汁高汤打散，加盐调味，放进海胆/雪蟹腿肉/虾/青豆仁，放进蒸笼里蒸至蛋液凝固。
蛏子/蛤蜊两吃 - 蛏子/蛤蜊泡清水吐尽泥沙后川烫开口，浸泡冰水取肉。一般用来做海鲜粥，另一半用来炒韭菜豆芽。
春笋酸菜虾仁 - 爆香干辣椒/蒜片，放进春笋/酸菜/虾仁，加昆布酱油/料酒旺火快速发拌炒片刻即可。
海鲜豆腐羹 - 蛤蜊川烫取肉，虾去头壳剔肠；爆香葱姜，注入烫蛤蜊的汤汁/料酒烧开，放进白玉豆腐/草菇/虾/蛤蜊/泡椒/辣椒末，加生抽，烧煮片刻后用太白粉水勾薄芡，撒葱花即可。
炒牛角蚌 - 牛角蚌打理干净，肉柱/裙边切片；爆香洋葱/蒜/辣椒/泡椒，放进带子，加料酒，蚝油/生抽以旺火快速翻炒1分钟即可。
紫菜海鲜汤 - 海带高汤烧开，放进嫩豆腐/紫菜/蘑菇烫煮，加盐调味，放进虾仁/蛤蜊/螺片汤煮30秒，撒葱花即可。
蟹炒蛋 - 梭子蟹蒸熟拆肉，放进鸡蛋里加葱花打散，加盐调味，2-3大匙油烧热，倒进蛋液快速翻炒几下即可。
