说这回的带鱼很新鲜一口气买了10磅。试了不同的做法，发现清蒸的最好吃。
清洗带鱼一定要把肚里的黑膜去掉，还有鱼鳍. 捏着鱼鳍从尾部向头即可轻松撕下鱼鳍。这也是腥味的来源。 留不留带鱼表面的银鳞随个人。银鳞其实是带鱼的营养精华所在， 对人体具有多种良好的养生保健功效。
清蒸带鱼
热水泡花椒。带鱼放花椒水，葱，姜和白酒腌半小时。鱼沾粉拖蛋稍微煎下放入碗中，上面放姜，撒点中国胡椒和白糖，水开蒸5分钟。倒入海天海鲜酱油，淋热油在葱姜丝上。
一点腥味都没有。鱼肉软嫩 
煎带鱼
带鱼身上划几刀，放花椒盐，花椒，姜，葱,糖和料酒腌过夜，放锅里中小火煎熟
烤带鱼
这个做法最简单方便。带鱼身上划几刀，放花椒盐，花椒，姜，葱，糖和料酒腌个把小时，撒点辣椒粉喷点油400F烤10分钟，boil1-2分钟
红烧带鱼
带鱼切块沾粉拖蛋稍微煎下盛起。倒油和糖炒糖色后加酱油，姜，花椒，盐，糖，料酒，五香粉和水煮10－15分钟，将鱼盛出。汁里加香油大火收明汁浇在鱼块上。
熏带鱼
这个借用上海熏鱼手法。锅里放入八角，桂皮，糖，料酒，水，姜，酱油，醋等烧开后煮10多分钟。这个汁可以加自己喜欢料调成自己喜欢的口味。我是调成糖醋味的。鱼块沾粉入蛋清液后油锅炸成金黄色色后放入汁液中腌过夜。冷吃，热吃都可以.
