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把子肉的来历还有点传奇,话说这古代刘备,关羽,张凤哥仨,在桃园里拜完把子后,就想吃点啥,刚好张飞就是杀猪的,他就把家里的猪肉扔到锅里去煮,这就是把子肉的雏形。后来经过了山东名厨们对这精糙的做法进行改良。那道代代相传,能列为非遗美食的一定有它的道理。那把子肉到底长成啥样?让我们今天试试吧!
材料:五花肉500克,切成厚1公分的长18厘米的形状。姜,蒜和各各种香料见图。另外生抽3勺,老抽2勺,酒半勺,糖2勺。
制作:先将五花肉放入锅中油炸,油不必太多,目的是去掉猪肉的部分油脂,表面略微黄即可捞出。然后另起锅,放入五花肉和各种调料,再加水,水要盖过肉的本身,还可略多些。大火烧开,然后转中小火焖一个半小时,中间稍微翻动几次,再拿出放入蒸锅里蒸一个小时。这道把子肉就完成了,你可搭配米饭,面食均可,它肥而不腻,瘦而不柴,非常好吃。
我觉得美食不仅是挑战人们的味蕾,更是一种情怀,它能让你体验这之中的感受。感受到北方人的那种豪爽性格,大块吃肉,大口喝酒。非常喜欢。
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