天妇罗：从葡萄牙传统菜演变成的曰料经典
今天，天妇罗已经成为日本料理文化的一部分，它已经频繁地出现在人们的餐桌上。但这种日本传统食物的出现时间，距今尚不足400年，其源头也并非日本本土，而是在万里之外的葡萄牙。起初，天妇罗的原型是一种名叫＂花园小鱼＂的葡萄牙食品。其制作用的食材有鱼肉，青豆，南瓜，甜椒之类的，制作时混入提前准备好的面糊，再进行油炸，因颜色不同，食材五花八门，所以被俗称＂来自花园的小鱼＂。
在16世纪40年代，葡萄牙商人第一次到达日本。在16世纪70年代，葡萄牙人在长崎沿海获得数个村庄的居留权，他们参照澳门的模式，建立了时间不长的葡属长崎。大量商人，士兵，海关与教士纷纷来到日本，很快，葡萄牙式的＂花园小鱼＂也通过长崎被日本人接触和熟知，日本厨师也将这种新的进口食品，向国内其他的地方传播，最初的天妇罗便孕育而生。
在17世纪后期的江户时代，天妇罗的制作水准也在进一步提高，明治维新之后，重新大规模开放的日本，迎来了众多的外国到访者，一些精心制作的高级的天妇罗，成为了精致的高档饮食。天妇罗开始从曰本向外传播，世界各地都扎下了根，我们今天看到的天妇罗，就源于这个时期。在我们大快耳颐之时，或许不会想到一份如此简单的菜品背后，包含着数百年前无数勇者，智者和幸运儿的努力。
今天我就要和大家分享天妇罗的制作。
材料：新鲜香茹，南瓜，紫苏叶，茄子，虾 数量见图，还有低筋面粉，鸡蛋。
处理食材：将茄子切段，然后斜切成扇形，南瓜切片。虾的处理是：先将壳和头去除，中间虾线挑出，将虾腹去斜划2～3刀，按压虾背使虾身拉长，这样炸出的虾不会弯曲，而且挺拔，然后将所有食材沾上干面粉备用。
沾料制作：生抽一勺半，味淋一勺，高汤100毫升，然后加热。白也可用白罗卜磨成泥，与沾料一起吃会非常爽口。
面糊制作：130毫升冰水（包括冰块）烧酒30毫升，鸡蛋1个，先将这些一起搅拌，然后再加低筋面粉100克（过筛）再次搅拌，但略搅即可，面糊成小颗粒状的，有小结块的状态才是炸天妇罗的比较理想面糊，而且一定要用冰水调制时间不宜过長，不能让面糊起筋。
炸制过程：起油锅加热，先将少量面糊放入锅中，看到面糊马上浮上来的程度，就可以炸了。炸到表面酥脆即可，紫苏叶只需单面挂糊，先炸蔬菜最后炸虾，边炸边将锅里的碎屑捞出。
天妇罗是葡语Tempura音译，＂快一点＂的意思。
今天是第一次尝试做，有不足之处请原谅！
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