红烧黑鲈鱼(Black Bass)

黑鲈鱼(Black Bass)一条,约1.7磅,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花。

做法:

1. 黑鲈鱼打理干净,内外抹上少许细粒海盐,放置20分钟后,把鱼身内外都擦干。背部和两侧各切开几刀,在开刀划开的鱼肉上抹一点点盐。

2. 把锅烧热,中火,加入油1大汤匙(15毫升),放入鱼煎5分钟,把鱼翻面再煎5分钟。

3. 从鱼身上淋入酱油2大汤匙(30毫升,我用金兰陈年酱油,酱香味浓但不是很咸),沿锅边加入半杯水,加入姜片,葱段,少许盐。汤水沸腾后,加盖烧10分钟,关火后挑出葱白不用,在鱼身上撒大半葱花,再焖两分钟。

4. 盛盘,撒上剩下的葱花,即可。

在鱼背的切口:

金兰陈年酱油:

 

uptrend 发表评论于
谢谢!这种鱼有蒜瓣肉,肉质鲜嫩,没有泥土味。
业余厨子 发表评论于
我非常喜欢这种鱼。做的真棒!
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