爸妈：
我记得老爸以前，尤其是冬天，早点最喜欢吃豆花，对不对？咱们那里的豆花和南方的豆腐脑不一样，用老豆腐，赤酱浓汤，又麻又辣。若再煮一根麻花，或者加半碗面皮，当午饭吃也不嫌少。
在美国能吃到豆腐脑，但绝对买不到家乡的豆花，想吃就得自己做。昨天我又烤了一只鸭子，很大，剩了一半。买鸭子的时候就知道会是这样，所以买了一大盒嫩豆腐，用来给他们做鸭丝豆花。
做豆花其实很简单。两个锅同时起火，一个煮豆腐，一个做汤汁。汤汁我做的淡，因为孩子们不吃麻辣，我只放了一点儿郫县豆瓣调颜色，葱、蒜、青椒切末炝锅，香菇、豆干、榨菜、芹菜切细丁儿，加鸭丝炒香，加水加盐加粉芡，出锅的时候撒香菜。豆腐煮开就熟了，用铁勺在漏勺里挤干水份，浇上汤汁就好了。从开火到上桌，要不了半小时。又省时又简单又健康。
这顿饭特别合老三的口味，他加了点辣椒吃了两碗，心满意足地感慨道：“还是老家的东西吃得顺口，以后可以多做。”给你们看照片。卖相不咋样，可吃起来真的很像咱们当地的豆花。要是再麻再辣一点更好。不过，即便如此，连不怎么吃晚饭的我都吃了一大碗，撑得睡不下。哈哈。
咱们那里的小吃，除了豆花，就是洋芋搅团和面皮儿最经典。可这三样吃食里，如果不是自己家现做豆腐的话，豆花是最不花功夫的，最多不过是做几大锅浓汤而已。那两样，可得大半夜就起床做准备，还花时间、花力气、花人工。不过，这里的土豆做不成搅团，我想花那个时间和力气也没机会。倒是可以试试面皮儿，就是没有锣锣。我同学说可以上网订，有时间可以找一下。
豆花我已经做过很多回了，现在的手艺还不错，下次回去做给你们吃。：）
即此，保重。
晚安。
