Kefir 酸奶是来自高加索地区的一种乳酸菌饮料，它是由kefir 菌种加入到包括牛奶，羊奶，豆奶，杏仁奶等等的奶制品中在室温下发酵而成的。类似于优格（yogurt），尽管它还属于饮食界的新贵，已经得到了越来越多人的认可，在越来越多的超市都能找到它们的身影， 在Google上敲入Kefir Grains 或者 Kefir starter, 会有非常多的商家涌现出售菌种，一小勺菌种每24小时可以做出一升的酸奶，一个月的时间内，菌种就可以变得两倍大，这样就可以分给朋友，家人或者储存起来留着备用。
视频中用的是直接从冰箱中拿出来的牛奶，不要加热消毒，加入菌种后静置在没有直射阳光的位置24到36小时，发酵好的kefir酸奶是凝乳状的，微甜微酸，非常可口， 它可以直接喝，也可以加入各种水果蔬菜做成smoothie 和冰淇琳。kefir酸奶做好后，可以立马喝，也可以保存在冰箱至少7天。
在视频中酸奶制作分为四个步骤：酸奶制作，洗菌，养菌和菌种的储存，最后总结了一下制作过程中有可能出现的问题。
每天只需要花上一分钟，就可以让全家喝上营养健康和安全的自制酸奶。
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