芝麻蒜香麻花面包
卷成麻花的外形，不只是为了外形， 更为了口感。
这样的卷法
每一口都是恰到好处的香脆外皮搭配松软的面包内里。
卷成麻花的外形，不只是为了外形， 更为了口感。
这样的卷法
每一口都是恰到好处的香脆外皮搭配松软的面包内里。
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芝麻蒜香麻花面包
Butter Garlic Twisted Bread
Baking Pan 烤盘 30x36 cm
Ingredients 材料：
tangzhong 烫（汤）种面团：
dough面团：
• dry yeast 干酵母粉4g 满满1小勺
• cold milk 冰牛奶 90ml
• bread flour 高筋面粉 250g (1.5cup )
• salt 盐 6g 3/4小勺
• sugar 糖 28g 2 大勺
• tangzhong烫（汤）面团 （冷藏）
• egg 全蛋液 20g
• cold butter 黃油 70g （5大勺 tablespoon)
Butter Garlic Oil 蒜香复合油:
• Olive Oil 橄榄油 10g
• Butter 黄油 20g
• Garlic 蒜瓣 30g about7-8 cloves
• Salt 盐 1/4 teaspoon
辅料：
• egg for brushing 全蛋液 少许 as needed
• Spring Onion 葱花 少许 as needed
• white sesame seeds 白芝麻 少许 as needed
Baking Pan 烤盘 30x36 cm
Ingredients 材料：
tangzhong 烫（汤）种面团：
- water 水100ml
- bread flour 高筋面粉 30g
dough面团：
• dry yeast 干酵母粉4g 满满1小勺
• cold milk 冰牛奶 90ml
• bread flour 高筋面粉 250g (1.5cup )
• salt 盐 6g 3/4小勺
• sugar 糖 28g 2 大勺
• tangzhong烫（汤）面团 （冷藏）
• egg 全蛋液 20g
• cold butter 黃油 70g （5大勺 tablespoon)
Butter Garlic Oil 蒜香复合油:
• Olive Oil 橄榄油 10g
• Butter 黄油 20g
• Garlic 蒜瓣 30g about7-8 cloves
• Salt 盐 1/4 teaspoon
辅料：
• egg for brushing 全蛋液 少许 as needed
• Spring Onion 葱花 少许 as needed
• white sesame seeds 白芝麻 少许 as needed
做好烫（汤）种
和面
至出膜
冷藏发酵
做蒜香复合油:
烤制
出炉
谢谢读帖！
