二十多年前，在一家中餐buffer打工，吃饭的客人99%是当地人，那道红得发亮，甜得腻人的叉烧肉特别受欢迎，而且一边吃，一边不停的点大杯大杯的可乐。第一次看到大厨做叉烧肉，用一把那种超市卖散装零食的那种铲子，将味精，糖和盐一铲一铲的堆到那些猪肉上面腌制，我才知道原来口渴要喝可乐是因为太多的味精和糖造成的，从此我就不吃餐馆的叉烧肉了，想吃的时候就自己做一点。
今天介绍的是一道家常版的广式叉烧肉，将五花肉用叉烧酱和蜂蜜柠檬汁腌制24小时后，在烤箱中长时间低温烤制，五花肉的表面油脂微微烧焦，里面却是软嫩多汁，而且鲜香四溢。叉烧酱是用超市买来的，蜂蜜柠檬汁是自己做的，我会将自制蜂蜜柠檬汁的链接放在底下，以方便感兴趣的朋友。
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自制蜂蜜柠檬汁在这：
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