这款含多种蔬菜营养丰富的咸蛋糕色彩艳丽，风味独特。烘烤的时候，满室弥漫着浓香。咸蛋糕可事先烤好，冰箱冷藏可保存2-3天。吃时切片，微波炉高火叮15秒至温热，配一杯热咖啡，便是一道时尚的能量早餐。
准备/制作 (PREPARATION): 20分钟
烘烤 (COOKING/BAKING): 45分钟
量 (SERVES): 8份
食材 (INGREDIENTS)
鸡蛋 (egg) 4个
帕玛森奶酪粉 (Parmesan cheese, grated) 1/2杯约50克
橄榄油 (olive oil) 1/3杯
面粉 (all-purpose flour) 1 1/4杯约150g
泡打粉 (baking powder) 1/2 大匙
牛奶 (milk) 1/3杯
盐(salt) 2小匙
胡椒粉 (pepper) 少许
馅料 (Filling)
红椒 (red bell pepper) 半个
黄椒 (yellow bell pepper) 半个
西兰花 (broccoli) 半杯
秋葵 (okra) 3根
樱桃番茄 (cherry tomato) 4个，对切
做法 (DIRECTIONS)
烤箱预热350F. 长方形蛋糕模内铺烤盘纸。
A. 红黄椒切粒，西兰花切小块。秋葵在油盐水里焯一下，捞出用纸巾吸干水分；
B. 锅里放１大匙油，油热后放入彩椒粒和西兰花，中火翻炒2分钟，至软，熄火；
C. 鸡蛋加盐，胡椒粉和奶酪粉打散；
D. 加橄榄油搅匀，再加牛奶搅匀；
E/F. 筛入面粉和泡打粉，以切刀式搅匀；
G. 加蔬菜拌匀，
H. 面糊倒入烤盘，秋葵切段压入面糊。轻轻震动几下震出气泡并刮平表面，上面加几个对切的樱桃番茄；
I. 350F烤约40~45分钟，至表面金黄，熟透。
贴士 (TIPS)
面糊不要装太慢，以填满烤盘的2/3为好。鉴定蛋糕是否烤熟，可用牙签戳入，表面没有粘粉糊，说明已烤熟。烘烤时间根据烤盘的材质而定，玻璃烤盘受热满需延长时间。
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