我做菜根本没有章法，喜欢随心所欲。前天查查冰箱冻层里还剩下一条大青鱼，就想拿它做盘“上海熏鱼”。
做“上海熏鱼”程序复杂，我以前做的时候都是照搬菜谱，这次懒了一下，完全凭记忆，做出来的味道就不是那种甜甜酸酸，而是咸辣口，我正耽心叼嘴老公不爱吃呢，可他尝后反而很喜欢。今贴出来让大家尝尝。
材料和做法：
1：5/6磅重的青鱼一条，去头尾，鱼肉、鱼脊椎骨分别剁成大豆腐干大小，加一大勺细盐，一大勺生抽，二大勺老抽，一块生姜切片，二大勺料酒。拌均匀，压实，放冰箱腌制12或24小时拿出晾干。
2：糖3/4大勺，香醋3/4大勺，料酒2勺，四川火锅料1小包，老干妈豆豉辣酱2大勺，大蒜1坨，五香粉1大勺，八角2颗，开水1饭碗，葱1大把，
3：整齐地把鱼片排放空气炸锅里，350F度，18或20分钟一锅，直至炸完。
4：炸好的鱼块码放大锅，放材料2，腌鱼的汤汁，大伙烧开后，转中火烧至酥软后，大火收汁。
5，再撒些切细的葱段，淋些麻油。关火。
来两碗米饭，开吃！
