【杭州酱鸭】--#酱香醇厚,鲜嫩紧致#

我的一方小天地,分享的都是生活的精彩。
打印 被阅读次数

 

 
 
酱鸭,
醇厚的浓油赤酱,
将鲜香锁在丰腴的鸭肉里,
秋冬季节来一份,
保证让你快乐到飞起。
家庭自制酱鸭,
材料和步骤都很简单,
需要的只是一点点的耐心和期待,
经过酱料的腌制和自然的风干,
酱汁锁在一丝丝的肉里,
紧致又入味,
绝对不辜负你的味蕾。
 
 
 
 
 
  材料:

  鸭子1只

  老抽100ml

  生抽100ml

  高度白酒100ml

  冰糖50克

  花椒10个

  八角3个

  香叶5片

  小茴香1小把

  盐100克

 
 
  做法:

  剪子剪掉鸭屁股去除内脏和腮腺。

  将鸭子用盐涂抹全身,腌制3-4小时。

  把调料一次性的放进容器搅拌均匀。

  把鸭子放进去,用酱汁按摩鸭子。

  然后密封放冰箱腌制2天。

  每天翻面,使调料充分腌入鸭子内。

  把鸭子拿出来,剪开胸腔,撑开。

  挂到室外通风的位置晾晒3天。

第一天的鸭子

 

第二天日光浴的鸭子

 

三天以后的鸭子

  晾好的鸭子如果需要保存,密封好放冷冻室。

  吃之前提前取出鸭子,放进温水中泡一下。

  浇点黄酒和白糖,蒸40-50分钟即可。

  蒸好的鸭子,刚一揭盖就闻到阵阵浓香。

  出锅的酱鸭,再切成小块。

  每一口都是地道的老杭州味道。

 
 
 

 

登录后才可评论.