云南人的年夜家宴中，腊肉是不可缺少的食材，每当进入冬季家家户户都在忙着腌制腊肉，由于云南的地理气候很独特，很多地方的冬季温差较大，因此云南好多地方不论是火腿，牛肉干巴还是腊肉味美颜色漂亮。根据这些特点的美国北方的冬季气候，利用我家祖传的腌肉配方，总结了这些年做腊肉的经验，用独特控制温差的方法腌制腊肉，做了这期视频，分享如何在美国北方腌制云南风味腊肉。
做法请看视频 ：（请记得打开Youtube 的中文CC字幕 ）
做云南风味腊肉的配方：
猪肉5千克
盐 150克盐
八角粉 1 汤匙
草果粉 1 汤匙
花椒粉 2 汤匙
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