如何烧非洲鲫鱼
首先把鱼洗净，用纸将两面的水尽量吸干。
然后在鱼身两面各划几刀，以便入味，在两面和肚子里抹些盐。
配煎鱼粉: 在一个小碗里放上一些面粉和生粉（1：1），里面加上适量的盐，糖，胡椒粉，姜粉，洋葱粉和蒜粉，拌匀。
在鱼的两面抹上煎鱼粉，最好用厨用朔料刷子涂抹，这样抹好后鱼身两面会有一层完整均匀的干粉，便于煎。
下热油锅煎焦黄，翻面煎。翻鱼时，如果想不把皮弄破，可以把朔料铲子反面拿，慢慢在底部一点一点地推进，直到整个鱼身跟着动了，再将铲子翻过来，正面伸进去，抬起鱼翻面。
边煎边配些烧鱼汁，主要成分: 酱油，果醋和水，如果喜欢加少许麻油和蚝油。
鱼煎好后不要拿出来，直接将烧鱼汁倒入锅里加上锅盖两面各烧5到10分钟。其间如烧鱼汁蒸发太多可以加适量的水。
烧完后，先取出鱼装盘，然后在上面撒上葱（姜）末，最后把锅里的很烫的烧鱼汁浇在鱼身上，把葱（姜）末烫烫。
这样煎烧过的鱼不仅皮肤完整，肉质鲜美，还没有很重的鱼腥味，非常好吃，家里喜欢吃鱼的人是这么说的。
自从春节恢复吃这种鱼后，现在已经应要求做了至少十次。
锅短了，尾巴被弄断了。
