母亲节忆：妈妈的奶茶

妈妈早年是在伪满国高上学的，学校有家政课，学女红。所以妈妈编织啊针线活儿啊都做得挺好。那是童子功。但是她不怎么会做饭，大概学校没教过。加上13岁姥姥就过世，这一课就是空白。后来工作就是吃食堂，没有好好练烹饪。家里周日才自己做饭，炒菜是爸爸，因为他爱喝酒，弄几个下酒菜不成问题。

我们家吃食堂，一直吃到文革。

当时食堂里贴满大字报，有的是写爸爸的，所以我坚决不肯再去食堂吃饭。妈妈只好家里做。

做米饭，熬大碴子粥，煮面条都没什么问题。清清楚楚记得她第一次做馒头，不知为什么，蒸出来一个个小面疙瘩，不但没有发起来而且还是暗红色，咬一口，苦涩苦涩，根本没法吃。

那时我们家跟人合住一套房，妈妈望着这些“馒头”，制止喊叫的我，悄悄说：“小声小声，别让人听见，千万别出去说，妈妈馒头蒸坏了”。

印象太深刻了，至今不知道馒头为什么这样红、那么苦？

后来，妈妈馒头越做越好，白白胖胖，还会蒸开花馒头！

蒸馒头这活儿虽然技术含量挺高的，但是中国大妈随便拉一个出来，哪个不是蒸馒头高手啊，真不值得大书特书。

妈妈的绝活是奶茶，地地道道的蒙古奶茶，不是漂浮着迷你乒乓球、甜滋滋糖水般、没有奶味没有岁月沧桑的新宠、所谓的珍珠奶茶。

喝奶茶在内蒙古地区尤其在草原牧民家就像喝茶一样，是普普通通的事。

住在城里的不太一样。各家有各家的高招。原来有个朋友，他们家的奶茶加糖，是甜的；表妹家的奶茶是她公公掌勺，加一把炒米，没有油，配羊肉馅饼一起吃；有的人家奶茶装热水瓶里，喝一天。

记得文革中去海拉尔（如今叫呼伦贝尔市），在一家奶茶馆喝的奶茶，清汤寡水，难喝得要命。2006年又去喝，鸟枪换炮今非昔比。茶水用普洱茶煮，加奶后用特制的锅端上来，还带一盘子奶豆腐，煮熟的羊肋排，随意往奶茶里加，这个算豪华版商业化，不适合自己家里天天喝。

后来去西藏，喝过藏族的酥油茶，感觉太咸太膻，酥油点点漂浮在茶面，不甚喜欢。

妈妈的奶茶跟这些都不一样，材料上乘，慢工细活。

首先将砖茶敲碎，锅里加水充分煮开，再滤去茶叶。

这砖茶顾名思义就是压制的像砖头一样大小一样坚硬的茶叶，用菜刀一片一片砍下来，因为切是切不动的，砍也不能太碎，片下来的茶叶还有许多茶梗，可见觉得称不上什么好茶，但是适合做奶茶。记得茶砖包装是一种黄颜色的纸，上面像大印一样印着红字的产地，多是湖北。

稷子米用猪油炒香——此处敲黑板：一定是稷子米猪油才能炒出不同凡香的香。

稷子米是非常独特的，到加拿大就想买稷子米，查英文都查不到，狗狗娘娘都不认，都是些糜子米，小米之类。不对呀！

稷子米需要炒熟，买回来就炒好了。可以直接煮饭熬茶。妈妈的稷子米要洗净加猪油再炒一遍，香味才特别。炒好的稷子米倒进过滤后的茶叶水，再加入鲜牛奶，奶粉，搅拌小火烧开，慢慢烧不停地搅，慢慢烧不停地搅。。。。满屋子都是奶茶香！所以，做奶茶精准地说法应该是“熬奶茶 ”。

妈妈熬奶茶的时候，我多数时间都是在睡懒觉，醒来只觉奶茶飘香。一个人不管多大年纪，只有在妈妈跟前，才能安安心心坦坦然然睡到天老地荒、睡到太阳东升又西落吧？

有妈的孩子是块宝啊！

奶茶特别适合悠闲地喝。特别是周日的早晨，熬一锅奶茶，慢条斯理地喝，跟妈妈两个人能喝上一上午，一大锅。尤其是跟爸爸妈妈分开一段后，回来一定喝奶茶，妈妈唠叨爸爸，我讲各种八卦，一地鸡毛都在奶茶特有的氤氲香气中柔软地漂浮在清晨的阳光里。

1990年妈妈病故。这世界上再也没有那么好喝的奶茶了。。。。。。