薄荷清香迷人，特别容易生长，每年春天雪一化，小菜地里到处往外冒。像所有多年生长的蔬菜一样，春天第一茬的薄荷也格外鲜嫩、格外香，今天早上剪一把，配上鸡蛋和吐司面包片煎一煎，再冲上一杯柠檬蜂蜜薄荷水，清爽提神，吃完特别精神。
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1）薄荷切碎，跟鸡蛋液混合
2）吐司面包片中间用玻璃杯压个圆洞
3）煎锅里加入1汤匙油，微热时放入面包片，中间倒入薄荷鸡蛋液，再压上切掉的面包
4）把蛋液煎到凝固，吐司煎到酥脆就可以了。
注意：煎的时候，随时调整火候，以免煎糊。
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