焖肉面是苏州人早餐中最著名的一碗面。焖肉是用猪的五花肉长时间焖煮而做成的，它肉质酥烂，肥而不腻，看着肥，吃到嘴里不肥。
用高汤调制的面汤，撒上青蒜叶，盖上一大块焖肉，这就是一顿充满幸福感的苏式汤面早餐。
焖肉用料：带骨猪腩，盐，厨用酒，姜片，葱段
１. 猪腩肉焯水后加料用小火焖煮2.5到3小时，视肉块大小。
2. 煮好的肉放汤中自然冷却后入冰箱保鲜冷藏，然后再切片。
3. 煮面，面要煮硬些
4. 面汤可用家中现有的高汤
5. 焖肉不用加热放入面碗捂热
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