加州卷是指这种北美特有的米饭在外的寿司卷(inside out sushi roll)，里面包有紫菜，黄瓜条，牛油果片和蟹柳。老外更喜欢吃米饭在外的寿司卷。所以你要给你的老外家人或朋友包寿司卷的话，请包加州卷，他们会认为你很牛，搞不清楚你怎么能把米饭包在寿司卷外面。
我在这一集视频里详细演示了包加州卷所需的材料，技巧和手法。很多东西是无法用文字表述的，还是请看视频吧。
上集视频讲到做寿司卷都要准备哪些东西 还有制作技巧。以及最基本的两种紫菜在外寿司小卷的做法，详细示范讲解黄瓜寿司卷和牛油果（鳄梨）寿司卷从备料到切卷摆盘的整个过程。
