爆鱼又称熏鱼, 是中国江南地区的家常小菜. 传统制作一般要使用草鱼或青鱼中段,用大锅油炸,再用调味汁浸泡以后吃.
我在这个视频里演示的是如何用空气炸锅制作爆鱼. 好处是用油少,做起来简单方便. 只要处理得好, 口味可以非常接近油锅版.
加拿大的中国超市有草鱼卖。这次我用的是大西洋野生红鱼，本地西人超市里都有。
用空炸做爆鱼真的是很简单，你不用看着油锅，也不会对着剩下的一大锅油伤脑筋。所以损失一点口感也非常合理。
制作过程很简单：
切鱼-腌鱼-煮调味汁-炸鱼-泡鱼-吃鱼
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以下是部分关联视频的链接，请点击链接看视频
＊苏州焖肉面做法，老苏州只用盐和料酒做出酥烂不腻的焖肉，口味纯正
https://youtu.be/np2AaSrNYig
＊用空气炸锅自制油豆腐做【苏州卤汁豆腐干】，有详细卤汁用量配方
https://youtu.be/jrKhSk330Lw
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