蟹肉饼是美国海鲜餐馆中常见的一道开胃菜。正宗的蟹肉饼是用马里兰州的蓝蟹肉做的。 我在巴尔的摩内港，马州海边小城Ocean City和Berlin品尝过几次，味道很赞，于是就念念不忘了。因为蟹肉不易得，我用龙虾尾肉参照蟹肉饼配方，略做修改做了一道龙虾肉饼。
这是一道很容易做的菜，相对于姜葱炒或者烤龙虾尾，龙虾肉饼做法颇具新意，可以装装那什么。
制作步骤：
龙虾去壳取肉－准备湿料－准备干料－混合干湿料－整形成饼－上锅煎
配料表/Ingredients: 干料/Dry Ingredients： 龙虾肉/lobster meat: 400 grams; 无盐苏打饼干碎/unsalted soda cracker crumb 3/4 cup; 干欧芹碎/Parsley Flakes 1 tablespoon; 湿料/Wet Ingredients： 鸡蛋/egg 1; 美乃滋酱/mayonnaise sauce 1/3 cup; 黄芥末酱/yellow mustard 1 tablespoon; 伍斯特酱（辣酱油）/Worcestershire sauce 2 teaspoons; 甜辣酱/hot chili sauce 1 teaspoon; 盐/salt 1/2 teaspoon; 黑胡椒粉/ground black pepper 1 teaspoon
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