香肠果仁蔓越莓月饼 鲜肉月饼

前天做完豆沙和肉松月饼后，总觉得意犹未尽，还想吃其他馅的。昨天又用家里的食材，继续做月饼。一直想吃火腿月饼，但没有火腿，就用香肠做了香肠果仁蔓越莓月饼，又做了鲜肉月饼，都是酥皮的。

外皮准备

水油面团：
175克普通面粉，80毫升温水，60克黄油，1小勺白糖，一点点盐。
揉成光滑的面团

油面团
110克低筋面粉，75克黄油，揉成团

我用的小包酥方式。

月饼馅

香肠果仁蔓越莓馅：

两根中国香肠切碎。
果仁用了核桃仁，山核桃仁，花生仁，开心果仁，白芝麻各一大勺，正好是五种。
蔓越莓1大勺
每种果仁事先炒熟后混合，用粉碎机打碎
普通面粉60克，用小火翻炒，不停搅拌，至面粉微黄，飘出面香味即可。炒熟后面粉失水变为50克。将以上食材混合，再加入2勺食用油，1勺蜂蜜。混匀至可以攥成团。

下图是香肠果仁蔓越莓月饼

鲜肉馅：
250克猪肉碎（我用的里脊肉，瘦了一点）
生抽，蚝油，麻油，白糖，1块姜挤出姜汁，几棵青葱切碎，白胡椒粉，鸡精。按照个人的口味，决定调味料的用量。

下图是鲜肉月饼

面团完成小包酥的后，揉成圆圆的面团，将馅料包入其中。

小烤箱用360华氏度，烤30分钟。

第二天早上，重新烤了一下吃，很好吃。香肠果仁蔓越莓月饼很酥，味道非常好。

这些天吃了不少月饼，总觉得摄入了太多的糖和油，有一种内疚感。只好安慰自己，好在一年中过节的时候并不多，过了节日再注意吧。

秋天愉快！