鞭炮鸡卷------苏州名菜

前几年，表姐跟我游苏州的时候，特请我吃了一家，当地颇为有名的饭店里的名菜—--鞭炮鸡卷。那菜模样还真像鞭炮一样鲜红红的。

回美国，想起那家饭店的大厨是表姐的小学同学，他特别透漏了方子给我们。昨天突然兴起，把这菜做了出来。

把鸡胸肉用电刀切出薄片，包已切条的红罗卜，成长条状，然后，以蛋清和太白粉把鸡卷封好，再以热油炸之，成淡焦黄色，即以漏勺捞出沥干油份，下垫烫好的青江白菜，最后把番茄酱撒在炸好的鸡卷上，一串一串的好似”鞭炮“那么震耳的菜名！

其味既有鲜美的鸡肉，又有脆爽的红罗卜包在心，外加酸甜的番茄酱，嗯，，，，，，真是美味, 也简单做！