居家抗疫美食(324):汆汤圆子

我家经常做的一道家常菜。做起来很快,老人孩子都非常爱吃。秋冬季汆汤圆子搭配白萝卜,夏天我喜欢用新鲜的黄瓜,都非常的好吃。

一大勺TBSP 15ml;1小勺tsp 5ml,一杯cup 240ml

1.  姜25克磨成姜蓉,小葱一根切成细葱花
2.  猪肉馅1磅(450克),分多次加入8大勺清水,顺着一个方向搅拌直到肉馅粘稠
3.  肉馅里面加入姜蓉,细葱花,磨姜蓉后容器加入适量清水的姜汁水(大约2大勺),1小勺盐,一小勺白胡椒粉,1小勺香油,1/2大勺生抽酱油,2小勺白糖,一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲


4. 最后加入1/3杯淀粉,和肉馅搅拌均匀就好了


5.  白萝卜300克切成薄片
6.  锅里加入8杯水,加入几片姜,大火烧开后,加入白萝卜片,改成中大火
7.  这时候开始汆圆子。借助虎口挤出圆子,用汤勺放入锅里。旁边放一个小碗,碗里适量清水,可以适当洗一下勺子勺子上多余的肉馅。火候保持中大火,直到圆子全部下入
8.  盖上锅盖,大火3-4分钟以后,圆子基本全部浮上来了,这时候圆子基本就好了。打开锅盖,适当撇去多余的浮沫,加入1小勺盐(或者根据个人口味微调),1/2小勺胡椒粉,继续煮1分钟就可以关火


9.  盛放圆子汤的容器底部,加入1/2大勺猪油(也可以改成1小勺香油),适量葱花。将圆子盛放入汤碗就可以了

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