红烧油面筋塞肉是江浙沪一带著名的家常菜。做好的这道菜，油面筋柔软，肉圆紧实鲜美，再用汤汁配米饭，味道赞得不得了。
油面筋可以自己做。一次可以做几十上百个，放冰箱里存着慢慢吃。
塞油面筋是个细致和耐心的活。要用筷子把肉馅一点一点地从小洞里塞进油面筋里，还要塞紧实。也许很多人特别享受这个过程，所以会心神安宁地去做。就像苏州有一道名叫“豆芽嵌肉丝”的菜，要把豆芽对半劈开还不能断，再把肉丝嵌到中间去。我连筷子塞油面筋都嫌慢，更是没有功夫去做这道菜的。要快速塞油面筋，其实很简单。找只塑料袋，把肉馅装进去，再剪口，往油面筋里一挤，最慢20秒钟就好了。用筷子可要差不多2分钟左右才能塞好一只。
另外，红烧油面筋塞肉要带汤汁才又好看又好吃哦。
＊肉圆配方： 猪肉糜 400 grams；白糖 3 tsp；盐 1/2 tsp；生抽 1 1/2 Tbsp；葱姜花椒水 100 ml; ＊红烧汁配方： 生抽 1 1/2 Tbsp；老抽 1/2 Tbsp；厨用酒 1 Tbsp；冰糖 25 grams；姜片葱段
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＊蒸面筋/烤麸和油面筋的简单做法, 直接用面筋粉做, 不用洗面 https://youtu.be/mr3PAa0jlnI
＊四喜烤麸做法，吃斋吃素怎能缺这道素什锦菜 https://youtu.be/4Kwuou3NJ3I
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