白切肉清淡鲜美，肥而不腻，夹一片，蘸上酱料放嘴里，肥肉软糯，瘦肉嫩香，肉皮筋道，越嚼越香，掌握几个小技巧，做起来非常简单方便，喜欢吃肉的朋友看过来吧。
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做法和步骤：
1）取一块猪五花肉，泡出血水，冲洗干净，切成5-7厘米宽的长条，用叉子在肉的表面扎一扎，肉煮好后比较平整，不会弯曲；
2）用铸铁锅烧一锅水，水量要能埋住肉，锅里加入葱段、姜片、八角和胡椒粒。等锅里水煮到大开，把肉放进去，表面立刻变白，这样可以锁住肉里面的水分，吃起来口感更嫩；最后加点料酒，更好地去除腥味，盖上盖子，转最小火煮半个小时；
（铸铁锅保温效果好，煮的肉更好吃）
3）拌蘸汁：挤点蒜蓉，蒜蓉里加入盐、白糖、酱油和醋（这个蘸料可以根据自己的口味来调制，配料可以随意添加）这次我还加了一勺蒜蓉豆豉酱，感觉味道很香，再加点芝麻香油，拌匀；
4）把煮好的肉拿出来，放到盘子里，在室温下晾凉。然后把肉切成薄片，摆进盘子里；蘸汁里加一点肉汤，把它稀释一下，吃起来不会太咸（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒和辣椒油）；
5）切点黄瓜片配着白肉吃更好。
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