直到我上大学的头一年，东北地区的供应依然不好。我清楚的记得，大学头一年食堂里的伙食依然是粗细粮各半，窝头和高粱米饭配土豆茄子是常菜。偶尔卖一次打卤面，就相当于改善了伙食。虽然那面条因为放的时间久已经泡的没啥嚼头了，可我还是觉得比高粱米饭强百倍。一饭盆面条打回来，坐下没一会就吃的盆干碗净。
我们学校西门，通向大连海运学院的道上有一个破烂的小饭馆，好像是栾金村农民办的。都卖啥炒菜记不得了，但印象最深的就是他们的肉丝炒面。我那时每月37块钱生活费，其中七块钱是学校发的助学金。扣除每月买饭票和一些必要的花费，兜里就没剩几个钱，所以那炒面馆子轻易是不敢进的。只有一次过生日，我去享受了一次肉丝炒面，其实并不贵，只有几毛钱，具体几毛几分记不住了。那个炒面是手擀面用油炸一下，然后下锅炒的，一大盘面条油乎乎的，确实味道浓厚，非常解馋。当时肚子里油水不足，吃这样一盘面条也不觉得油腻，要是放到现在恐怕就吃不下了。
1981年夏天，我们七七、七八两届同学一起实习，实习地方是武汉汉阳港和九江港。我们先从大连坐船到上海，我记得是晚上六点开的船，上船后吃的第一顿晚饭就是面条，把我乐够呛，船上的伙食还真不错啊！可没想到这也是我两夜一天旅程中唯一的一次饭。船离开大连一个多小时后，我就开始晕船。本来在甲板上等着看落日美景的，也没心看了，赶紧溜回船舱吃了片博海拉明就躺下了。躺下也没用，还是晕，两夜一天我就这样摊在床上不敢起身，就靠刚上船那一顿面条挺到上海。
到上海的时间是早晨六点多。没想到上海是三十多度的高温天气。我们从大连上船的时候还穿着毛背心，到了上海裤衩背心都热的受不了啦。在此之前，我最远就去过北京，从没到过南方，对南方的热没有概念，在上海是第一次体会了南方的热。东北不管多热的天，早晚都是很凉快的，可在上海一大早就二十九度，而且是那种闷热天。我这人本来就爱出汗，下船后就一直汗流浃背，再加上晕船的劲还没消退，仍然晕晕乎乎，好像还在船上一样，根本没有食欲。所以，我就不着急去吃早饭了。
我们在上海只有一白天的时间，晚上要乘江轮去武汉。在一个很熟悉上海的杭州同学建平的带领下，我们去逛了南京路和外滩。逛完后，头不那么晕了，就突然感觉饥肠辘辘。我问建平上海哪家面馆好啊，他说，我带你去一家面馆，你肯定喜欢。
去的这家面馆最出名的是盖浇面，还是素食盖浇面。我记得一碗面是三毛多，在那时算是很贵的了。这个面确实很有特色，面条是鸡蛋面，很筋道。浇头很多，有豆干、鸡蛋、蘑菇、笋块还有烤麸。当时我不认识烤麸，还以为是一种南方的豆腐干的呢。建平告诉我这是烤麸，是面做的，我才知道，世界上还有这样一种食物。
上船前，建平带我们去他上海亲戚家吃的晚饭，他家亲戚非常客气，给我们做了好几个菜，主食是葱油凉拌面。没想到普通的挂面用葱油酱油一拌，竟然也那么好吃。也许是我这面条肚子就是喜欢吃面。
江轮比海轮舒服多了，不仅不晕船，伙食也比海船要好，最让我兴奋的则是每到一站，我们都可下船去逛一逛，见识了很多南方小城的样貌和景色。虽然各地都有很多风味小吃，无奈囊中羞涩，不能尽心一一品尝。
上海已经把我们北方同学热的够呛了，等到了武汉才知道什么叫热，为啥武汉被称为火炉。小时候说武汉的段子，我记得有一个就是武汉的警察是站在水缸里指挥交通，否则会热昏过去。到了武汉后才知道，虽然武汉警察站水缸里是编的，可把武汉比作火炉却一点不夸张。从我们到武汉开始，一个多月的时间里，武汉的气温就没有低于四十度的时候。
我们住的是一个废弃码头仓库，别说空调，连电风扇都没有，只有一个很大的排风扇用来通风。几十个男同学住到里面本来就闷热，加上仓库薄薄的外墙和天棚，简直就是个大型烤箱。我们在房间如同蒸桑拿，不停地冒汗。如果外面下雨，屋里就更加闷热，而且是那种北方没有的湿热。武汉的雨也和我们北方也不一样，雨线是又细又密，有种密不透风的压抑感晚上热根本睡不着觉，最多能睡俩小时就被热醒了。面对酷热的折磨，唯一安慰我们的就是食堂的伙食和随时可以去冲凉的澡堂子。我们热的难受时就去澡堂洗个热水澡，出来时就略感凉爽。
港口的食堂也很好，价格便宜，以前从来没吃过的粉蒸肉才两毛钱，粉蒸排骨还不到两毛，好像是一毛八。食堂每顿都有两荤两素，外加一个汤，素炒瓠瓜六分钱，如果肉炒瓠瓜就八分钱，虎皮尖椒才三分钱一份，比我们学校食堂便宜多了，而且菜也做的好吃。后来我发现，我们这些男生很多都买两份肉菜一份青菜，而那些工人却很节俭，有的四分钱买一碗米饭，再加三分钱的虎皮尖椒就是一顿午饭。弄得我后来都不好意思那么奢侈了。老师也觉得影响不好，就特意开会劝我们不要一次买两份肉菜，让工人老大哥觉得我们很特殊。
印象中港口食堂从来没做过面条，这对我来说未免有些遗憾。记得第一个周日我们是去武汉大学参观，武大校园很漂亮，可学生宿舍是又黑又热，还很潮湿。遇到几个暑假没回家的学生，很热情地带我们参观他们的宿舍，一边介绍一边吐槽他们糟糕的宿舍。这一对比，我们不禁为我们学校明亮宽敞的宿舍而感到自豪。：）
参观完武大，我们就去街上找武汉美食。当时还不知道武汉最著名的是热干面，就随便在街上找了家人很多的饭馆，里面小笼包、面条、炒菜啥都卖。我比较贪心，想多尝两样，就点了两笼小笼包和一小碗三鲜面。南京的小端同学看我点了两笼包子就摆摆手说，你吃不了，先要一笼吧。我有点半信半疑，心想一笼包子才几个啊，不够我塞牙缝的，但还是听了小端的，因为小端说话从来都靠谱。
果不其然，武汉的小笼包一笼有十几个，个个都是薄皮大馅，我吃一笼就有点顶住了。难怪价格那么贵，三毛二一笼。再看那碗三鲜面也和我以为的大不一样。没有任何海鲜，三鲜原来是是炸肉皮、笋片和豆腐皮。从此我知道了，肉皮在南方算是一鲜。
在武汉的每个周日，不管多热，是否下雨，我们都会去武汉各景点看看。那时年青，精力充沛，玩的劲头很大。每次上街也都会品尝武汉美食，南方同学喜欢豆皮和面窝，而我却对热干面和凉干面情有独钟。每次他们津津有味地吃豆皮时，我则是美美地享受热干面的醇厚味道。
从武汉回来后，我就学会了做热干面，当然是因地制宜改造过的热干面。挂面煮到七八分熟时捞出，将切好的葱花、炸好的辣椒油、香油、花椒油、蒜水、酱油、芝麻酱、白糖等各种调料倒入搅拌，就着黄瓜凉菜，每次都吃的心满意足。
未完待续。
