噼里啪啦,除夕啦!
码字赶不上上菜的节奏~
没事,先2小菜聊着先 -
下酒追剧。。。一吃就停不下的经典款。。。香香嘴们的菜~~ 年菜也少不了!
~~ 青椒皮蛋+小鱼花生 ~~
材料 -
#1
青灯笼椒(jalapeno更好) ,半个,切丝
皮蛋,6个,去壳,每个对半再对半切
蒜,2,3瓣,切蒜蓉
红油浇汁 -
1,葱花/蒜末 1T
2,盐/糖/辣椒粉 按个人口味
3,熟白芝麻 1tsp
~ 葱花+2+3
4,料油 2T
~ 料油锅里烧热,+蒜末,出香味后浇在辣椒粉上
5, 生抽 1tsp
6,醋 1/8tsp
6,香油 1/2tsp
#2
小鱼(银鱼,Anchovies都行),1袋,把表面盐分冲洗掉,沥水/厨房纸擦干
花生,1袋
盐酥鸡粉(没有就盐+胡椒末)
喜辣童鞋 - 干/新鲜小红椒,1根,切圈
做法 -
#1
~ 皮蛋盘里摆成花形,热油锅煸香蒜末
~ +青椒丝继续煸炒到软,出锅倒皮蛋花花心那儿
~ 红油汁浇上
#2
~ 小鱼花生分别下油锅炸2,3分钟,炸小鱼时间短些
~ 捞出摊厨房纸上吸油
~ 撒盐酥鸡粉,混好!
喜辣童鞋 - 一点油把椒圈煸出辣味,+混好的小鱼花生抄匀,起锅!