茄汁明虾，是过年的一道好菜。
调料超简单 - 番茄酱+糖，做起来也简单，平时晚餐吃也很快就能上桌 -
没明虾prawn, 大虾也行，有"虾"就行 - 过年吃虾，吃了整年笑哈哈嘛! 广东话里，虾，哈同音~~
~~ 茄汁大虾 ~~
材料 -
明虾/大虾，1lb，最好带头的，去须脚
葱，3根，切葱白/绿段
姜片，7，8片
洋葱，大的半个，切粒
番茄酱，2-3T
糖，按个人喜好
做法 -
~ 热油锅，虾2面煎到壳变红，盛出
~ 余油，小火，+姜，葱白段煸香，+虾炒匀
~ 大火，+番茄酱，糖混匀，+葱绿段洋葱粒混匀，再+水烧开，汁收浓一点，把虾都裹上就好啦!
~ 摆盘时，只放虾，葱姜去掉 - 我都不扔，里面的葱姜尤其好吃
