柑橘是对于野生及栽培环境中各种芸香科柑橘属之水果统称，包含各该物种、杂交种、变种及栽培品种；具体而言，主要种类有柚、枸橼、橘、柑、橙、酸橙、葡萄柚、柠檬、莱姆、和金柑等等。柑橘类水果是预防中风的首选食材。
柑橘类水果之组成十分复杂，主要原因在于柑橘属果树很容易在形态完全不同之物种间杂交，人类所栽培之柑橘类水果固然有原始野生品种之延续，但更多的是两个或多个源始物种之杂交种，因此导致外观相似的柑橘类水果可能实际上是来自完全不同之源头物种；而相反地，外观看起来孑然不同之柑橘类水果，却可能拥有十分近似之遗传物质，仅因芽突变而有所不同。
目前人类对于野生和栽培柑橘类植物之详细基因组分析表明，柑橘类植物的起源中心可能是喜马拉雅山区的东南山麓，并以该处为起始点辐射向外扩展；迄今为止，在南亚、东亚和澳大利亚等地区，至少已经发现10种野生柑橘之存在，而现今大多数商业品种之柑橘类水果正是这些野生柑橘杂交之产物，其中来自于柚、枸橼、橘等三个源头物种之杂交种为最多。
西医认为：柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。500克橘子中含有维生素C250毫克，维生素A2.7毫克、维生素B1的含量居水果之冠。柑橘中所含的矿物质以钙为最高，磷的含量也超过大米。柑橘是立体排毒首选水果，而且是可以代替其它水果的最佳选择。
中医认为：柑橘性温、味甘，具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。柑橘的皮、核络都是有名的中药。常吃柑橘可以预防坏血病及夜盲症。柑橘内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。
柑橘是世界上产量最大的水果，目前的年产量已超过了一亿吨之门槛；以2006年为例，巴西是世界上柑橘产量最多之国家，其次是中国、美国、墨西哥和西班牙。下面列表数种（中英文），供大家参考：
Alemow
阿莱檬
Amanatsu
甘夏
Balady citron
以色列香橼
Bampeiyu
晚白柚
Bergamot orange
香柠檬
Bitter orange
苦橙
Blood lime
血莱姆
Blood orange
血橙
Buddha's hand
佛手柑
Calamansi
四季橘
Chinotto
厚叶橙
Citron
枸橼
Clementine
克里迈丁红橘
Cleopatra mandarin
克娄巴特拉橘
Daidai
代代酸橙
Dekopon
凸顶柑（不知火）
Desert lime
澳洲沙漠莱姆
Diamante citron
钻石枸橼
Dooja
澳洲圆莱姆
Finger lime
澳洲手指莱姆
Grapefruit
葡萄柚（西柚）
Greek citron
希腊枸橼
Hassaku
八朔
Hong Kong kumquat
山橘
Hebesu
平兵卫酢
Hyuganatsu
日向夏
Ichang papeda
宜昌橙
Imperial lemon
帝王柠檬
Iyokan
伊予柑
Jabara
贾巴拉柑橘
Jiangsu kumquat
长寿金柑
Kabosu
臭橙
Kaffir lime
箭叶橙
Kawachi bankan
河内晚柑
Key lime
墨西哥莱姆
Khasi papeda
凯西大翼橙
King orange
陶柑
Kinnow
金诺橘
Kishu mikan
纪州蜜柑
Kiyomi
清见
Komikan
樱岛小蜜柑
Kumquat
金柑
Lemon
柠檬
Lemonade fruit
柠檬汽水果
Limequat
莱姆金柑
Limetta
甜青柠
Lumia
梨柠檬
Mandarin orange
橘
Matou wentan
麻豆文旦
Melogold
蜜罗金柚
Meyer lemon
梅尔柠檬
Murcott
茂谷柑
Nagami kumquat
长实金柑
Natsumikan
夏蜜柑
Navel orange
脐橙
Odichukuthi
欧迪丘库提
Orange
橙
Ogonkan
黄金柑
Orangelo
橙柚
Orangequat
橘金柑
Oroblanco
白金葡萄柚
Persian lime
波斯莱姆
Pomelo
柚（文旦)
Ponderosa lemon
庞德罗莎柠檬
Ponkan
椪柑
Rangpur
黎檬
Rough lemon
粗皮柠檬
Sanbokan
三宝柑
Shonan gold
湘南黄金
Sudachi
酢橘
Sunki
酸橘
Sweet limetta
甜青柠
Tachibana orange
立花橘
Taiwan tangerine
台湾香檬
Tangelo
橘柚
Tangerine
宽皮柑
Tangor
橘柑
Tankan
桶柑
Ugli fruit
牙买加丑橘
Unshu mikan
温州蜜柑
Valencia orange
晚伦西亚橙
Willowleaf mandarin
地中海红橘
Yukou
柚香柑
Yuzu
香橙
