五香牛排骨

这基本上是我奶奶以前炖肉的佐料，尤其是她晚年的时候，我感觉做的肉香料味太重了，现在想，也许是年老以后味觉退化？

我有这些香料，但每样少放一点。沙姜有土腥味，但去腻效果好。陈皮要正新会陈皮。草果要拍碎一下。

以下是：按顺序，桂皮、八角、小茴香子、沙姜、白豆蔻、草果、香叶、陈皮。

牛肉焯水，趁热用热水洗净，砂锅里放热水，加厨用米酒、酱油、洋葱、生姜，以及下图的香料。

先不放盐，炖2个多小时，肉烂再加盐，再炖到3个小时以上。因为先加盐牛肉就紧了，炖不酥烂。

 

原味的，这种不混加蔬菜。