我一夜之间成为了素食者

 

我是素食者，大概从2000年开始走向素食之路，至今二十几年了。当年为什么要成为一名素食者，具体的原因我已经记不清了，也许有多种原因，也许其中之一的原因跟保护动物有关。记得上世纪九十年代末，我经常去纽约皇后区Bayside参加由一些台湾人和几个西方白人组织的讲解《易经》的讲座，他们也讲一些如何保护动物的课题，他们中的大多数人是素食者。有时候他们在活动期间会交流素食的好处和素食的烹调方法。如果说我完全没有被“洗脑”那是假话，我承认，时间久了，多多少少有被他们那种热爱中华传统文化、热爱大自然、热爱动物和崇尚自由所感染。

 

我以前是绝对的肉食者，而且还喜欢吃肥肉，什么回锅肉、红烧肉，炖猪蹄等都是我的最爱，尤其我妈妈做的川味回锅肉，味道绝对不比正宗的川菜馆里差，以前我每次回家妈妈必定要为我做回锅肉。我爸妈经常聊天会笑着说，以前我们家在饭桌上是最和谐的，我的两个哥哥从小只吃瘦肉，不吃肥肉，而我从小只吃肥肉，不吃瘦肉（我的妹妹从婴儿开始就在别人家里带大，我和哥哥们生活在一起的时间很长），就算以前国内物资缺乏，家里饭桌上只是几素一荤时，我们几个孩子也是各得其所，吃得开心。

 

我在2000年做出素食的决定非常的突然，之前没有什么思想斗争和犹豫不决，如果说哈姆雷的问题是 “to be, or not to be ”，那么，很多决定素食者则是“ 吃，或者不吃” 之间的徘徊，而我，似乎是一夜之间决定成为素食者。我当时的心理如同韩国作家韩江在小说《素食者》里描述的那样：“我再也没办法忍受肉的味道，只有植物能让我平静…”，某一天，我突然感觉，吃肉就好像在吃活生生的动物，让我难以下咽，成为素食者就这样“吃了秤砣”，毅然决然铁了心了。

 

我不仅不吃肉，连所有捕杀动物的场面我都不敢看，杀鱼虾也不敢看。记得我上次回国，因保姆在医院照顾我妈妈，我只能自己去农贸市场买鱼给妈妈熬鱼汤，我硬着头皮去市场选好了鱼，然后请卖鱼的人把鱼杀死，杀鱼的时候，我走开了，背靠着杀鱼的人，站得远远的，只听见身后“啪啪”的声音（那是卖鱼者用刀拍打鱼头，把鱼打晕），我紧闭着双眼，生怕余光看到一丝丝的血腥场面。卖鱼的人边打理死鱼，边嘲笑我说：“ 哈哈，从来没有看见这么胆小的人”。最后，我拿鱼的时候，我对他说：“我不是胆小的人，只是不敢看杀动物。”

 

因为我素食不是为了宗教信仰，所以，严格的说，我不是全素食者，我可以吃海鲜，鱼虾蛋奶类食物我要吃，因为健康的身体需要补充一定的蛋白质。自从开始素食，我对素食的烹调方法也越来越感兴趣，经常在网上学习做素食，文学城里有很多的美食爱好者，他们经常发的烹调大贴，我也会默默地关注和学习。

 

在文学城里众多的美食家繁星中，去年出现了一颗闪亮的新星，他就是博友丹哥！

 

博友丹哥是一位世界美食文化的传播者，正如博友xiaxi所评价的那样：“这是一个真正的美食家，文字、照片、视频都让人感觉口齿留香，美不胜收！丹哥不仅细致介绍、精心烹饪世界各国美食，而且，还介绍每一道美食的历史背景、来龙去脉，令读者增长见识，大开眼界。”

 

最近，丹哥博友写了好几篇介绍世界各地有名的素食的博文，其中有两篇介绍的素食让我好心动，想跟着学做。

 

前几天，当我读着丹哥博友的博文《您了解法拉菲吗？写在6月12日之前的美食之旅》时，被丹哥精彩的文笔和详细介绍法拉菲这道素食的历史和文化所深深吸引，丹哥在文中提到了，6月12日是“国际法拉菲Falafel节”，全世界Falafel爱好者都会狂欢庆祝。我不是Falafel爱好者，甚至第一次知道“法拉菲”这道素食，但我一下就喜欢上了丹哥笔下的法拉菲。我当天在丹哥博文留言里表示，希望在6月12日这一天，我也学做法拉菲，一起庆祝这个盛大的节日。这是丹哥这篇博文的链接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/18472.html

 

昨天，我按照丹哥的介绍和他的视频，学做了一次法拉菲，由于是第一次做，没有经验，加上我不是一个好厨娘，做菜总是笨手笨脚的：）所以，昨天做出来的法拉菲卖相特别不好，可以味道还是不错的，先生表扬说：“不错，好吃”。

 

我做的法拉菲食材是：鹰嘴豆、洋葱、羽衣甘蓝、红薯、香菜（见下图）。

鹰嘴豆我先浸泡了一夜，感觉比较软了，也许是我的搅拌机功力不够强大，搅拌鹰嘴豆时很吃力，我加了一点点水才转动起来，结果，搅拌出来的食材稀了，我加了一点面粉还是稀，做丸子肯定不行，我只能做成馅饼形状。另外，我在油煎的时候，可能火力大了一些，法拉菲表面的颜色太深了，完全不是像丹哥做出来的那种均匀的金黄色小球。下面两张图片是我的与丹哥的对比，美与丑的区别，男左女右：）

不过，外表虽然丑，内心还算美，味道不错，表皮酥脆，里面蓬松湿润，还是很香的。最后，我配上一些沙拉装盘，吃完了整盘的食物，很爽口。我自己做的沙拉酱：黄芥末、米醋、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒和盐。

博友丹哥在上月底还写了一篇美食文化博文《解构具有永恒魅力的经典沙拉 — 华尔道夫沙拉》，文中介绍了纽约华尔道夫酒店的历史和华尔道夫沙拉创始人的故事。丹哥那独特的美食历史文化的文风真是令人读后回味无穷。（这是该文的链接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/26901.html）

 

丹哥在介绍这道永恒经典的沙拉时说：“在不断发展与创新的美食世界里，有一些经典美食经得起时间的考验，历久弥新地，继续吸引着全世界的美食爱好者。这些美食就被称之为永恒的经典。这些永恒的经典也一直展现着持久的魅力。” 多么美的文字！

 

我按照丹哥的文字和视频的介绍，也学做了一次华尔道夫沙拉。我当天在住家附近的超市里没有青苹果和绿色葡萄，所以，我就只用了西芹、紫色葡萄、红色苹果、核桃，另外加了一点芒果和葡萄干（台湾现在是芒果季节，芒果非常多，好吃又便宜）。我不会做丹哥介绍的“蛋黄酱Mayonnaise”，我就买了一瓶进口的“Mayonnaise ”，里面有含鸡蛋黄。

台湾的酸奶比较偏稀，结果，我的沙拉酱比丹哥做的沙拉酱水分多，最后上盘后，沙拉看上去湿湿的。

前几天，我还做了一次“芒果虾仁沙拉”，味道不错，获得了先生弟弟的好评，他弟弟也是一位美食家，曾经在美国西雅图开过一家餐馆，据说生意好得不得了。

 

以后，我继续跟文学城的美食家们学做素食，祝大家新周愉快！

 

 

6/12 写于台北