昨天看了寻尝姐妹在南昌吃皮蛋馄饨。
这个视频
https://www.ixigua.com/7255969435662746112?logTag=2a272db4a03b17e02cca
她们说南昌人爱吃皮蛋，甚至还有皮蛋咖啡！
我昨晚马上拿出一小叠扁肉皮化冻。
还有剩肉馅，正好包够两碗的馄饨。
皮蛋从来吃时会搭配生姜，别小瞧传统吃法，皮蛋从来都是小菜，不是一连吃好几个。
我加了姜粉。
福建扁肉皮薄如纸，这样碳水少很多。
这样抓起来，不用捏紧，一下锅肉馅收缩，就把皮攥紧了，
皮肉一体的馄饨才好吃，皮是皮，馅是馅的就差一些。
今天馄饨想显示皮蛋的颜色，所以就是清水的，没加酱油、醋和香油，只有白胡椒粉。
盛馄饨也讲究一下，我学小吃摊，先盛汤，再加漏勺盛馄饨，轻轻置于汤上。
样子好看，讲究其实也不花时间，只是调整一下步骤而已。
买的这个，油条加糯米糕，它配红糖，红糖不甜，里面有花生芝麻这些。
皮蛋隐隐若现，味道就是肉馅加皮蛋的醇香，蛋白部分还qq的。
喜欢皮蛋的可以一试。
