东北管圆白菜叫大头菜。
冬瓜丸子汤
大排是这个，hmart有，salmon creek farm的猪肉。
我把它刀背拍，割断筋，直接热锅煎。
我没有肉身上拍粉，所以做出来效果不同。
这样的好处是不用另外加油。
就是煎时，它先出水，把它倒出来，接着直到肉边的脂肪融化，
这时加一点糖，砂糖、冰糖都行，糖焦糖化以后、加米酒，倒热水、没过肉，
加酱油，姜，一勺青梅酱。
这个贴子里有青梅酱照片
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/12108187.html
盖盖炖一个小时，开盖收汁。
收汁到一半时，放小油条。这个我们上次当早餐吃了两个，剩下的消灭不完了，
我今天灵机一动，放一起。
这个小油条是油条里加一块糯米年糕。
所以跟肉汁炖软，可想而知多好吃了。
米饭是中午的。
这样做就没有多余的油。
但瘦肉是有点干，但它不柴，是酥的，粘汤汁就好了。
做的要点是煎了以后加热水去炖。
青梅酱的加入会增加最后收汁时的亮度和黏性，还有酸甜的果香。
