回国了21– 了解一点茶道

前两天很高兴地蹭了一个茶道交流活动，是广州某区人力资源和社会保障局主办，某银行承办的。活动方请了一位高级茶艺师给我们扫了一下盲，然后给我们演示了泡茶的过程，最后是让我们自己有样学样地自己泡。因为是下午茶时间，所以主办方给我们准备了丰盛的点心，点心配红茶，非常享受的下午茶时间。

丰盛的下午茶水果和点心

这次品的是红茶，茶艺师给我们粗略地介绍了红茶的分类，红茶分为红碎茶和红条茶，红条茶又分成小种红茶和功夫红茶。

小种红茶最有名的就是正山小种，功夫红茶有安徽的祁门红茶，云南滇红茶，广东英红茶。近年来比较有名的金骏眉其实是2005年才有的，它跟正山小种不同的是金骏眉全是芽头，没有叶子，而正山小种是带有叶子的。

茶艺师给我演示的泡茶的几个步骤跟我自己在家牛饮有很大的区别。

首先得温具，用开水把茶壶（茶艺师用的是盖碗）热一下。

接着是摇茶，在壶里放进茶叶，盖上盖子，然后晃几下，打开壶盖，这时候已是香气扑鼻。

然后就是洗茶，在茶壶中倒进开水，第一泡属于洗茶，洗过的茶水倒入杯中，顺便把杯子也热了一下。

到这里才是泡茶，把90-100度的水（这里是泡红茶）慢慢地倒入壶中，泡茶讲究的是水细，高冲，茶动。开水倒入茶壶的时候水要细，倒水的时候要抬高，这样水下去的时候才能让茶叶在水中翻动。看茶艺师泡红茶，基本上水倒完，就马上把茶倒入杯中，就可以喝了，而不是像我在家泡茶的时候把茶叶浸泡在开水中。喝茶艺师泡出来的茶我们品尝到的茶是甜，香，醇的。茶艺师说，如果多泡之后味道淡了，就可以加完水之后，让茶叶浸泡一会儿再喝。

茶艺师的忠告：绿茶一年之内喝完，如果没有喝完的，就可以用来煮茶叶蛋了。红茶可以保留三年，普洱当然是年头越久越好。茶切记要密封，且不能跟重味的东西靠得太近，因为茶叶很会吸味。

茶艺师讲完，演示完，就是我们自主泡茶，喝茶，吃点心的下午茶时间了，同桌的另两位女士其中一位是广州本地人，以前就学过茶道，所以泡茶的任务就交给她了。我们这一桌拿到的茶是滇红，滇红泡出来的茶水有点苦，正好跟各种茶点配着喝，非常和谐。在这样一个有着暖暖阳光的午后，一壶好茶，两三小点，聊趣事见闻，感受生活的美好，感恩！

上面的几张照片是承办方送的一套茶具，国内的茶具其实不贵，但是包装非常漂亮，弄得很高大上的样子。