闲扯猪鼠

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又到了周末，找个能扯的话题。

据说，身体营养成分与人类最接近的的常见动物是：家猪、和鼠

早年在中土，曾从事过十年与营养相关的研究工作。看过许多资料，听过很多讲座，还有老前辈们的经验。

上面那种说法，就是中科院营养所的几位前辈闲聊时旁听来的。俺花了很多精力查证了这种说法。

猪和鼠，都是杂食，与人类生活环境密切相关。也就是说，人吃啥，养的猪和变相散养的鼠也吃啥。

另外，猪的重量与人差不多，主要内脏器官也与人相似。

故，在设计异种转基因心脏供体时，猪被列为首选。当然，猪长得快，也是主要因素。要是弄个灵长类，长几十年才成熟，硏究者都熬没了，还研究个p。

曾经，严重烧伤患者体表用猪皮临时覆盖，主要因为其成份与人皮太接近了。这也许是以后会扯到的另一话题：皮肤保健。

日伪时期的一些资料，曾比较了 人 与猪 基本化学成分，很相似。认为猪是人类最适合的营养来源，可以充分吸收利用。满州国曾大力发展养猪，代替水产不足。

田鼠营养成分也很接近人类，除了脂肪。

俺打小 便与猪有不解之缘。

1961年，父母正值壮年，响应国家号召开小片荒，把宅子周围日本人留下的草地花园开发成了菜园、玉米地。还在附近的山角下开垦出几个“小片荒”。贴墙根盖了猪圈，养了个猪崽。

俺和哥在长托留宿，周六下午回家后首先要干就是拎着篮子去地里抜草挖野菜劈玉米叶摘豆角叶，回来喂猪。拉屎也要蹲在猪圈墙上，撒尿么，自然在菜地里………

等到冬天上冻的时候，猪被宰了。一百多斤，出了几十斤肉。剁成小块，浇水冻上，放在户外缸里，填上雪，木板盖严，压上大石。吃了好多天“下水”，最喜欢自家灌的血肠炖酸菜。

离春节没几天的一个夜里，听到窗外有动静，妈敲了敲门，喊了声“差不多就行了”，遂听到跑路声。早起一看，少了几块肉。还好，剩下的够过年了。除夕早上家门口地上摆了个小麻袋，里面装着粘豆包。

第二年家里觉得划不来，没再养猪，开始了鸡、鸭、鹅养殖大业。最多那一年，上百只鸡，十几只鸭，三头大鹅。自打上小学，种地、养殖，便成了我和哥的课余生活。

文革起，不让养殖了，还可种地。肉食少了，粮食不顶饿。于是琢磨起田鼠来。

我家在工、农交界处，厂子和家属区周围都是农田，往西不到百米就是一溜小山包，南走几里就是松花江。

秋天农民收割后，我们一群半大小子拎着锹镐钎沿田埂子找鼠洞，挖、刨、捅、震、烟熏、尿灌，斩尽杀绝。

秋鼠肥硕，剥了皮，抹上盐，自行车条串了，架火上烤。不时，油落入火助势，那个香啊，只啃四肢后背（没水，不开膛破肚）。三五只下腹，肚圆回家。

冬天挖不动，用烟熏、鞭炮崩，把田鼠撵出洞，雪地里鼠跑不动，易抓。

晚冬和春天的鼠，皮包骨，没肉，只好勒紧裤腰带。等天暖和起来了，一帮刺头奔向江边，钓鱼摸虾抓蜊蛄（类似小龙虾），顺便串几只蛤蟆。抹上盐，烤。等农田里有了出产，土豆、地瓜、玉米、毛豆……只要能吃的，烤。

至今，无比怀念田间油鼠和江边烧烤，还有那些花里胡哨的脸。

附言

营养学定律之一：无论你吃的多么有营养，能被你消化吸收利用的，才是你的营养。

而猪、鼠因为有着与人体类似的营养成分，利用效价高。也就是营养价值高。

当你吃了你不需要的营养成分时，就是负担，甚至有害。

而牛、羊等草食动物的营养成分构成与人有区别，尤其是其脂肪类，不应做为人类食物的首选。

至于鸡么，吃久了自然会明白。

吃鸡没问题，但只吃鸡就有问题了。鸡的营养成分与人差别较大，不能全方位提供人体所需营养。其实，人驯化鸡的初衷是为了“蛋”

补充阅读

https://healthypig.com.hk/zh-hans/blogs/健康猪杂志/30-种猪肉常见部位的营养成分