这两天有点空，又开始研究粮食。年初的时候发现有控糖的需要，主食吃得少了一些。但是我很少吃肉，所以谷类，豆类还是不能少。如果能锁定一些低GI，高营养的谷类就好了。昨晚发文章的时候，没搞懂hull这个词的意思。今天再读了Greger的文章，人家是让吃去谷壳(hulled)的，不是给livestocking的LOL.
几个单词：
Groats: 去壳谷粒（如燕麦粒、小麦粒、黑麦粒等）
Wheat kernel: 小麦仁是真正的全麦/whole grain.
Hulled, hull-less：去壳的，保留Bran (麸)
Whole grain contains: Bran, germ, endosperm
今晚精心挑选了下面几种，都是高纤维，低GI, 高蛋白的， 这下可以放心吃啦！看着都是深色的，抗氧化物超级高。
Rye groats (Rye Berries): 黑麦，carb/fiber: 17/7
Hulless Purple Barley: 无壳紫大麦, carb/fiber: 34/8
Black lentil (黑色小扁豆), carb/fiber ratio: 27/8
Oat groats: 去壳燕麦， carb/fiber ratio: 34/4, 有点高，先放放。 和面包一样，找carb/fiber ratio 5一下的。
