酱肘子【三】京酱回锅肘子、油豆腐酿肉炒蒜苗、酱三丁

今天菜的备菜情况：

回锅肘子：回锅肉不光川菜做法，我现在不喜欢豆瓣酱味道，用甜面酱也可以做京味回锅肉。（昨天剩的切片肘子、青椒、泡椒、葱、青蒜、甜面酱）。

酿豆腐：祖名油三角，塞肉，肉用盐、水、姜粉调味。

一点油、葱花、酱油、水，水开下豆腐泡，一面炖熟以后，翻面，加蒜苗，烧收汁。

京酱三丁：肉丁、香干丁，煮过的绿黄豆，一点甜面酱。

成菜：

现在青蒜很老，我是为了买它结的新蒜头才买。

我昨天晚上还做了肉皮冻，今天切一点吃，明天做一盘，

因为我做了三种口味的皮冻。

回锅肘子肉皮也糯。