烤八爪鱼沙拉(Grilled Octopus Salad)

人说地中海饮食是最健康的。

有些，像酒、芝士… 咱不会欣赏。

但烤羊肉、烤八爪鱼… 不妨多吃。

…

Costco 有两种 Octopus。

买过熟的，软趴趴的，不怎么地。

生的每包有两个，共16根须，大约$50左右。

西餐馆里每根须从$20到$40不等，能省好多钱。

老人家说当然买生的回来自己做好。

…

网上点击量多的食谱，做法不难。

橄榄、洋葱、芹菜、西红柿… 都是健康的东西。

爽嫩、清凉、醇香…

来源：Grilled Octopus Salad，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 1个 Costco 八爪鱼(大约4至5磅)
• 2片 月桂叶(bay leaves)
• 2汤匙 盐(kosher salt)
• 2汤匙 橄榄油(olive oil)
• 1茶匙 白醋(white wine vinegar)
• 半个 柠檬
• 1根 芹菜梗
• ¼个 红洋葱
• 10个 樱桃西红柿(heirloom cherry tomatoes)
• 1茶匙 牛至粉(dried oregano)
• ½杯 希腊橄榄
• 2至3汤匙 (fresh parsley)
• ½茶匙 盐(kosher salt)
• 1茶匙 黑胡椒粉

煮八爪鱼：

1. 烧开一锅水，加入盐和月桂叶。
2. 重复把八爪鱼烫一下，然后快速捞起。
3. 等到鱼须变红，全部浸入水中。
4. 关小火，煮到筷子可以穿过，大约5分钟。
5. 起锅，摊凉。
6. 把头切下来，然后沿着鱼须切长条。

烤八爪鱼：

1. 烤炉开到最大，broil,
2. 放入八爪鱼，烘烤到开始收缩，大约5分钟。
3. 取出鱼须，留下头，多烤5分钟。
4. 出炉，摊凉。
5. 撕去鱼头上的皮，剪去眼睛，切小块。
6. 鱼须切小块。

做法：

1. 柠檬挤汁。
2. 芹菜杆切粒。
3. 红洋葱切粒。
4. 樱桃西红柿分两半。
5. 橄榄切粒。
6. 欧芹切碎。
7. 把橄榄油、白醋、柠檬汁、牛至粉、橄榄粒、欧芹碎、盐(可省略)、和黑胡椒粉拌匀。
8. 加入八爪鱼粒、芹菜粒、红洋葱粒、西红柿粒、和橄榄粒，拌匀。