紫米纸皮烧卖 韧性外皮各种尝试后 最佳做法分享 超级详细教程【图文+视频】

我是糯米控， 烧卖是其中之一。 最佳捣鼓了好几种， 今天先分享一个非常好吃的 紫米纸皮烧卖， 烧卖要好吃， 外面的皮很关键哦， 不能太硬也不能太软， 适中的口感中一定咬带点韧性！ 非常详细的视频， 里面怎么半烫面， 怎么擀皮成纸皮， 如何自己调整薄厚度等等！ 喜好的朋友一起做起来哦！ 你会爱上它的口味！



薄薄的带着韧性的皮， 包裹着满满的紫米馅料，太满足啦！



紫米馅料： 350g 紫糯米 ；150g 白糯米；50g 黄糖 ；50g 炼乳；

烧卖皮 ： 200g 高筋面粉 ; 25g 玉米淀粉; 2g 盐 ; 6g 油 ; 65g 开水 ; 50g 室温水;

小贴士

1. 热水烫面， 冷水拨筋， 烧卖皮这样做出来才有拉力， 蒸出来不硬， 透明度也好， 口感也更好。

2. 面团三醒三揉， 绝对是最有效的办法， 省力又高效。

3. 擀的时候， 按照视频里面的张数叠一起擀， 千万不要贪多哦！