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用这种鱼做熏鱼,也是一个不错的选择
用这种鱼做熏鱼,也是一个不错的选择
2025-02-26 13:34:51
feifeigarden
人在他乡的生活点滴
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给我悄悄话
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一听熏鱼,你一定想到了熏制腌制的鱼吧。在上海,江浙地区也有一种熏鱼,就是将酱油,葱,姜,八角,桂皮,冰糖等放在锅里小火煮成酱汁水,再将鱼放进去,让酱汁充分浸入鱼中,非常好吃入味。做熏鱼一般是用草鱼来做的,这里买不到,亚洲超市看到了大的黄花鱼Croaker,厚厚的鱼肉,不多的骨刺,就拿来做熏鱼也是一个不错的选择。做好后可以放进冰箱里,保存一段时间没问题。
tips:
1. 把蘸汁冷却后,放入冰箱冷藏,冬天可以放在外面备用。
2. 冰冰凉凉的蘸料,遇上刚炸好的热的炸鱼,一冷一热,蘸汁的味道能迅速渗透进炸鱼中,外面还是酥脆的。如果蘸汁是热的,炸好的鱼放入后就会回软了。
3. 将腌好的鱼擦干水份,晾半个小时后再炸,可以防止爆油
feifeigarden
发表评论于
2025-02-27 04:30:12
回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿支持。
feifeigarden
发表评论于
2025-02-27 04:28:38
回复 '燕京夜话' 的评论 : 谢谢燕京!挺好吃的呢。可以试试哟。
燕京夜话
发表评论于
2025-02-26 16:40:12
熏鱼做的好漂亮!
菲儿天地
发表评论于
2025-02-26 14:11:14
我也去试试,谢谢菲菲大厨!
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