蒸茼蒿,蒸菜是河南的家乡菜,可以蒸的东西很多,紫甘蓝,芹菜叶,胡萝卜,茼蒿,
榆钱儿,或者其它野菜.在豫菜馆里,通常会用三种颜色的菜,分别蒸了放一盘,颜色好看.
我今天就用了茼蒿和胡萝卜丝,混在一起蒸了.
就是茼蒿洗干净,控干水分,切段,喷一些油,撒一些小麦澄粉,拌匀,
蒸锅上汽以后,摊平在笼屉里,蒸3分钟,看到茼蒿叶塌了.
拿出来抖散开. 再撒一遍小麦澄粉.这个照片就是撒完的状态.
再到蒸锅里蒸3-5分钟即可.
配陈醋,香油和蒜末.
口重的加一点辣椒油. 这个可以当菜,也能当主食,因为里面有澄面粉.
用面粉和玉米粉也行,可能会黏一些,用澄粉的话,会类似凉皮那种吃起来干爽,有点弹.
绿豆芽,黄瓜丝,莴笋丝.
买的这个粉,我也不认识日文,就带皮去骨鸡腿肉,切块,没有腌调料,直接裹的这个粉.
看图的意思,好像粉还掺水.我没掺.
还挺好用的,一点不蹦油星.
它本身有一点点盐味,所以我没提前腌也没事.
