一次准备BBQ烧烤的实例

 

上次介绍了BBQ烧烤，圣诞、新年紧接着就是中国新年，澳洲地处南半球，这段时间都是夏天，朋友、老乡和教会聚餐都放在野外公园。大家变着法子乐，野餐有个最快乐的活动就是“BBQ烧烤”。大家找一个BBQ炉子，围着炉子将事先准备好的食材一一烧烤。吃烧烤不是主要的，参与才带来乐趣。

这次聚会我们选择聚会的地方是Mount Dandenong（丹丁农山脉）山顶电视信号发射塔山脚下的一个森林公园，有固定桌椅和活动空间。计划大家聚餐完毕休息一下可以爬山，消耗一些能量，一边爬山一边聊天。从地图上看，这个公园还有BBQ烧烤炉子，于是我想：何不准备一些BBQ食料，趁此机会，就给大家做一个BBQ烧烤的介绍？

 

这次朋友聚会大概三十多个人，我早天买了两公斤鸡翅，两公斤猪大排，清洗干净后用调料腌制入味。找出烧烤用具和保温箱等，先备在一边，以免临时手忙脚乱忘记，一般情况这种野外聚餐都会遗漏几样东西。
 

一早我带上两张折叠桌子和几把折叠椅子以防万一没有位置，以及烧烤材料（已经腌制了24小时）和用具进山了。我从来没有去过那里，于是把GPS设置好。但是经过一段山路时，GPS一个劲地叫唤：要我右转，右转。我可没那么傻，右转就掉到悬崖下了，没睬它。也可能大山里信号被大树屏蔽了，GPS也乱导向。所以对这些现代科技用品，“不可不信，不可全信”！不然非闯大祸。

到了目的地一看，环境很好，四周都是大树，空气好，天气也特别好，四周居然没什么人。隔壁一对西人夫妻搭了两个大帐篷，在等待朋友来聚餐。大帐篷里有桌椅，大鱼大肉好酒和漂亮的餐具、摆设。帐篷四周是纱窗布的，把门帘一拉上蚊蝇虫子都没有，看来他们是精心准备的。

 

一看那BBQ炉子是炭火烧烤的，正合我意。出发前我猜想大山里可能没有用电的BBQ炉子，于是特别预备了起火的报纸和火柴。但是公园没有提供烧烤木柴，结果三位朋友去四周转了一圈，倒是捡了很多树干，大森林里到处都是落下的树干树枝。等朋友来得差不多，我们就把BBQ炉子清理好后，开始了烧烤。

 

两公斤鸡翅膀，洗净

 

每个鸡翅分成三节，据说鸡翅尖上有很多有害物质，不要食用

 

清理好的鸡翅膀

 

放盐，胡椒，甜椒粉，黄姜粉，辣椒丝，老抽，料酒，洋葱和生姜

 

搅拌均匀：把所有材料倒入一个食用塑料袋，捏住袋口轻轻按摩

 

猪大排两公斤洗净

 

用带尖刺的锤子拍一下（两面），目的使得肉质松软

 

放盐，料酒，黄姜粉，老干妈油辣椒，洋葱和生姜末

 

同样的方法放在塑料袋里搅拌均匀

 

烧烤的工具

 

森林公园

 

四周环境很漂亮

 

木柴烧烤炉子

 

朋友们陆续到达，来了三十多位，还有几位新朋友（表示欢迎）

 

烧烤鸡翅：烧烤很简单，不断翻身，不要烤焦就是

 

烧烤大排

 

各家带的菜肴，这就是典型聚餐的一种形式《朋友聚餐》

 

 

各家都带了美味佳肴，非常丰富，没有重复

（后来我回忆了一下，都不相信有那么多）：

 

茶叶蛋，榨菜月饼，小蛋糕，越南米纸卷
家乡烧鸡，红烧排骨，卤牛肉，甜酒酿
凉拌海带丝，凉拌土豆丝，海带三丝，生菜沙拉
油焖笋，咸水大虾，素鹅，红烧素鸡，粉丝素什锦

青瓜西式火腿，意大利通心粉凉拌

红烧大排，BBQ烤鸡翅，BBQ烤大排

西瓜，甜瓜等水果

我太太用自己家种的艾叶为大家做了清明团子，一眨眼没了

 

吃好烧烤，稍微休息，我们就开始爬山

 

这个公园（包括厕所）和隔壁的一个森林工作站用水，都是来自这两个雨水存储罐

 

羊肠小道，有些地方坡度相当陡

 

经过30多分钟行走，终于到达了山顶，看到电视塔

 

远处墨尔本CBD高楼大厦，看起来反而像“海市蜃楼”（逆光，无法好好拍）

 

说明：

我们基本上没有用过这种炭火烧烤，没有经验。应该等明火烧完之后，用炭火慢慢烤。可是我们操之过急，在铁板高温时就烧烤，导致部分食物烤焦，所以并不是非常成功。不过这里介绍了BBQ食材准备和烧烤的全过程，应该比较全面。