
买的白通心菜,用北京酱豆腐做的。

蚂蚁上树,用的不是粉丝,是地瓜粉条,前天做豌杂面的肉臊子。

找了一个不要的铁锅,垫的锡纸,一个架子,打算干蒸,但是火热起来锅底开始冒烟。
我就改成蒸的了。

这个排骨用地瓜淀粉,花生油,酱油,豆豉,汾酒来腌。配一点南瓜。
排骨是麻将大小块,适合做糖醋排骨的大小。做粤式蒸排骨的块要小一点。
我用砍骨刀每块中间砍了一下。这个猪骨挺硬的,不要一直砍,因为每次对不准,就砍稀烂。
就看准,用刀后半部砍下去,刀刃嵌在骨头里,带着排骨在案板上剁几下,就开了。
但是这个做法就是费耳朵,当当的震耳欲聋。

蒸的效果还是很好的,不出汤,滑嫩,没看表,大概有15-20分钟。




最好吃的肯定是南瓜了。
