| 我这乡下地方进城不容易，儿子说想吃菊花酥，可发现没了红豆，豌豆倒有一包。说做就做，若按平时有空，就慢慢泡豆子几个小时。今天急着吃，不泡了。 豌豆洗干净，加水煮。水不用很多，盖过豆子约1到两厘米左右，大火烧开转中火，约30分钟就好了，豆子软了，放糖煮融。连水连豆子倒进搅拌机搅拌成糊状。这时候糊是很稀的，倒进陶瓷盆里，放微波炉，不盖，大火5分钟。这时候的糊可以做豌豆黄。做豆沙，还是稀了点。搅拌均匀，这时可以放油一起搅拌。继续高火5分钟好了，豆沙较干，可以包包子做点心了。 我做豆沙，最怕就是炒干的那一步，火大了会糊，火小了，炒半天水还没干，且要一直站在那不断的翻动铲子，一个字---累。有了微波炉帮我，既不累也不糊，又快又省时，前后不到一小时，豆沙就做好了。 这是较稀的糊糊  高火5分钟后的样子  高火十分钟的样子  菊花酥 按爱厨的方子 油筋皮:高筋面粉75克,低筋面粉75克,酥油55克,糖粉20克,水70cc 油酥:低筋面粉110克,酥油40克.(我怕麻烦,一律用中筋面粉) 1.油皮包油酥 包成球 擀开 卷起 再压平 再卷起 擀成圆皮,包馅儿 压平,分12等份 把花瓣倾斜 刷蛋液,400F烤15--20分钟. 刚出炉的样子 再来一张 |  |
