在吆喝大家来吃川味包子,实在是麻着胆子叫的.我从未去过四川,连路过也没.这包子是向以前的邻居,一位来自四川的阿姨学的.正不正宗请四川的ggjjddmm指教.
看包子成品.
材料以长豆角末(也可用四季豆),肉末,葱白,花椒粉为主.
先将肉末用油炒香,再加入豆角末.若抄放盐,花椒粉.你也可放自己喜欢的调料.豆角末不用炒熟,因为等会要蒸的.这是炒好的馅.
再包好,醒目10分钟以上.等水开后蒸发16-18分钟即可.
这是我包好的包子
看蒸好后,包子的馅.这种包子和生肉馅包的包子比,馅松散,香.很和我的口味.不知和不和你的,试试后就知了.
再送大家一份香酥小鱼.
干的小鱼仔,用水泡一会,过油炸一分钟.起锅炒香蒜泥,豆豉.放进小鱼,加盐,生抽,一点醋,红椒粉.炒均就好.是送饭,下酒的好菜.
再来一张
送长沙朋友一份家乡的酸辣豆付汤.
把做法教给想做的非长沙人.
材料有梅干菜,肉泥,嫩豆付(有豆付花更好).
梅干菜用水泡一会,沥水后用刀再切细.起锅用油炒香梅干菜,放一点辣椒粉.放水,肉泥.等水开后放豆付.洒葱花,香油.一碗清淡的酸辣豆付汤就好了.
近景
红油皮蛋豆付
玉米炒青豆
