木耳双丸

双丸是指豆腐肉丸和鱼丸。

豆腐肉丸的做法是从“菜香吗”那儿学的，具体做时可能稍稍有些不同。

1份老豆腐（FIRM），2份肉末，生抽少许，料酒少许，白胡椒粉少许，搅拌成泥，搓成肉丸，在6-7成热的油锅里炸至金黄。

鱼丸买现成的（口感不好，太硬，太多淀粉之类的掺杂物），与从前在国内时用草鱼或鲢鱼糜做的新鲜鱼丸不能比。

黑木耳浸泡半小时以上。

肉丸炸好后，锅内剩少量油，放入木耳略炒，倒入双丸，加高汤、生抽和适量水，中火焖10分钟收干汁水即可。