洋插队散记---有关酒的一些故事 （二）

在美国喝酒和在中国喝酒是不一样的。美国讲究情调，中国讲究热闹。美国的饭店和酒吧里都比较安静，更罕见喧哗，猜拳行令。中国大城市里少见划拳，农村里，酒和划拳几乎是孪生兄弟。 下乡时，见过划拳，一些电影里也有划拳的镜头。估计这里会划拳的不多，所以介绍一下算是让大家知道这玩意儿怎么回事。各地划拳的口诀大同小异。我知道的是， 哥儿俩好啊，三灯照啊，四喜四喜，五魁首啊，六六六啊，巧七巧七，八匹马呀，九九九啊，全来到啊。 划拳的时候，甲乙二人，口中各自喊着上面的一句，然后一只手出拳。出拳时，可以伸出一到五个手指代表一到五。如果甲出的数和乙出的数，加起来，正好是甲说的数，比如甲说八匹马，甲出了五，乙出了三，就是甲赢了，那么就罚乙喝酒。反之亦然。如果两个人的数加起来，和任何一个人的口诀都对不上，就继续出，继续喊，直到对上为止。其中一条规定是，你出的数目必须至少是你说的数目的一半。比如，你说六六六，那么你至少要出三，否则算黑拳，也罚酒一杯。这口诀喊起来，连珠炮般，顿挫抑扬，惊天动地，要是在美国，马上就会有人把警察叫来。所以在美国万万使不得。您要是愣来，也别说是从这学的。 划拳全仗着反应快，心到嘴到，嘴到手到。厉害的，三下两下，就把一个人给灌醉了。我下乡时，就见到当地老乡，被另一个人灌的，人以经快出溜到桌子底下了，还伸出手在那儿喊，八匹马呀，八匹马呀。看着实在可怜。所以，不会就不会吧，没什么遗憾的。 另一种简单的，一人拿一只筷子，往一块一碰，说出虫，鸡，虎，棍中的任何一个。棍打虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棍。 这个可以改编一下，在家里玩。哄小孩吃饭。比如，妈妈管爸爸，爸爸管哥哥，哥哥管弟弟，弟弟管妈妈。三下两下，就把小孩哄得吃完一碗饭了。这话离题太远了。 美国大多餐馆酒吧讲究安安静静，慢条斯理地喝酒，而且一般喝鸡尾酒都不吃菜。许多老美认为，喝鸡尾酒吃菜，破坏酒的味道和对酒的欣赏，所以，一般都在饭前喝。喝的时候要慢悠悠的，才能品出酒中的滋味，千万不能豪情万丈一饮而尽。那样就像威虎山上的座山雕了。 喝酒又有不同的地方。如果是公司里的party, 一般都是在进入正餐入座前，每人在bar tender 那里叫一杯鸡尾酒端在手里，站着喝。这时就是social 的时候，你拿着酒杯到处走，见着熟人打声招呼，聊什么都可以。而这酒钱，往往都是自己付，除非有言在先，公司是不付酒钱的，而且不要忘记给bar tender 小费。待进入正餐，坐下以后，就不要再要酒了。 喝酒社交是美国酒文化中相当重要的一个环节。 哈佛商学院的 cafeteria 里还专门设有一个酒吧，让未来的CEO 们体验一下将来大人物之间social 应该是什么样子。 中餐馆里喝鸡尾酒，确实让人觉得有些不伦不类。但是好的老板，凭借好的调酒技术，尤其是那三寸不烂之舌，往往能吸引很多顾客。其实这些人英语也未必多好，词汇也未必丰富，但天生一副伶牙俐齿，善解人意，让许多顾客把他视为知心朋友，一个礼拜不来上他一次两次，便若有所失。往往是带着心事，拖着疲惫的身子进来，喝上一杯，聊上一个小时，然后开怀大笑的离去。这样的bar tender 不多见。我打工时的那个经理就是一个。难怪他老婆就是和他一起打餐馆工，也死活要跟着他。我们餐馆旁边有一家美国餐馆，那个老板自己店里也是什么样的酒都有，可他偏偏不喝自己的酒，要跑到我们这家餐馆来，喝上一瓶两块钱的啤酒，聊上半个小时，然后扔下五块钱小费走人。 美国可以喝酒的餐馆不少。热闹的大概要数TGI Friday 了。Thanks God Its Friday。进去后，但见觥筹交错，热闹非凡。坐在吧台上也可以点菜。吧台里还挂着铜铃，谁给了小费，就把铜铃猛拉一阵。丁丁当当，要的就是这个劲儿。 Pepper Mill 也是一家有高档酒吧的老美餐馆。酒吧前面有个水池，池子中央有个火盆，围着水池而坐，看着熊熊的火焰，喝上一杯色彩缤纷的鸡尾酒，兴致也会不错。只是里面的waitress 穿的比较暴露，玉腿酥胸，难免给人一种R级的感觉。男士大概喜欢，儿童还是不宜吧。 以前苹果电脑公司总部旁边就有一家，现在换成了另一家， 叫BJ’ s restaurant, 酒吧也很不错，悬挂着许多大屏幕电视，可以一边喝酒，一边看球赛。它的客人多是硅谷的中青年。 进入正餐吃菜时喝的一般都是葡萄酒。上葡萄酒则不是bar tender 的事，而是waiter 的事了。先把酒瓶让主人看一下，证明是你点的牌子和酿造的年份。然后，打开瓶塞，先给主人倒上一点。主人这时应该装模作样的拿起酒杯，晃一晃，看看里面的泡沫，再闻一闻，然后小啜一口，还不能马上咽下去，要让酒在嘴里呆一会儿，让舌头充分感觉酒的味道，然后冲着waiter 点点头，表示这酒不错。这时，waiter 才可以依次把酒给客人们倒上。 除了在酒吧，餐馆里喝酒外，再就是在家里喝。 吃中国饭喝洋酒实在不是好的选择。我最喜欢的就是倒上一小杯酒，在酒杯里加点冰，或坐在电脑前浏览文学城（？），或看着本书，或看上一盘好的DVD，一次只抿一点点，让酒精微微麻醉一下自己，一付月下独酌的样子。一瓶酒慢慢喝上它两三个月，再试着换个牌子，比较比较，也不失为一种嗜好。想想我们在美国这么辛苦，难道还不应该有点小嗜好吗？