水晶肉丸

这是我从电视里看见的,做法很简单.中午看了晚上就学着做.很受孩子们喜欢.连平时不太吃肉的女儿都吃了几个.

做肉丸子很多人都会,可关键是要做的嫩.有兴趣的朋友可以参考老馋猫教您做爽滑劲弹的牛肉丸http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200605&postID=609.

我在这方法上若有改动.

材料:肉泥,姜末,葱白末.白胡椒粉,蛋白一个,生粉,水,适量.因为是要做水晶的就不要放酱油了.

做法:
1.把肉泥,姜末,葱白末.白胡椒粉,蛋白一个,生粉,水放入一大盆中,按老馋猫JJ的说法,用几根筷子不停的顺一个方向搅拌.等肉泥把调料都充分吸收就好了.


2.这时把一盘中放上厚厚一层生粉.把挤出来的肉丸放在里面.象滚元宵一样把肉丸外面裹上一层生粉.





3.锅中放入可以盖住肉丸的水,等水烧得温温热时(不要等水开),放入肉丸.等水开一两分钟就可以把肉丸捞出来了.(在煮的时候,因为外面裹了一赠生粉,怕粘锅地.请轻轻搅拌一下.)



看晶莹剔透的水晶肉丸出来了.











这层水晶的效果就是外面裹的那层生粉做出来的.是不是有点晶莹剔透.吃在嘴里滑滑的,软软嫩嫩的.可以用它来做汤,烧豆腐.

我把它烧了一盒豆腐,结果因为在拍其他菜的PP时,有块豆腐粘锅了,给碎了.大家凑和的看吧.