吃面了.-----担担面,排骨面.素面.

担担面

上次老梦求担担面的最简单做法,找出个甜酒做的,一看还真简单,买来肉泥就开始做了.


做法:

1.先做~哨子~:把猪肉(我买的三线肉带点肥的)宰成颗粒,榨菜同样,在锅里放多点油(最好猪油)烧热,放入辣豆瓣酱,再放入榨菜颗和猪肉颗,炒香加少许盐起锅.

2.在碗里入猪由,酱油,醋,油辣椒,花椒面(油),葱花,蒜蓉,姜末,香油,味精,骨头汤(我就用的白开水,就一碗面还熬骨头汤的话,有点费事:)
3.锅里烧开水,放豌豆苗烫一下就好放在放好调料的碗里.然后下面条,煮好,挑在放好调料的碗里,然后把做好的"哨子"舀在面上就行了.很简单的.~臊子~可以做多点放冰箱吃的时候加热舀在面上就可以了

一碗香喷喷的面就出来了.








面我是用的COSTCO卖的最细的意面,辣油就用淡鸟大师的红油.汤不是白水,是白水加CHICKEN BASE煮开就好,面要好吃,除了臊子要好,最主要的是要做碗.碗做好了,那碗面即使什么都不放也一样美味.以前在国内面馆里吃面时,他们都是先在碗里放好了猪油(这个我就用香油代替了)老抽,醋,葱花,等客人来了,浇上高汤下好面条码上臊子.就好.


排骨面

儿子不吃辣,吃肉.这碗排骨面就是给他的.上面盖上红烧好的排骨.就是了,碗里剩去红油就是.








素面

素面是给我那不吃肉的女儿准备的,什么都不放,烫几根青菜.就是了.








这面看上去可好?