自家产的榨菜鲜肉月饼

没有多久就是中秋节了，在温哥华也可以闻到月饼大战的硝烟，老公已经买过月饼来尝先，但家有小女看到一点都不感冒，不屑一顾，我知道她会比较喜欢肉肉的，再说自己也馋，鲜肉月饼只有自己动手了。

• 馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲
• 水油皮：面粉250克，酥油50克，水100克，揉搓成光滑不粘手的面团，分成15份（图上1）
• 油酥：面粉125克，酥油65克，揉搓成团，分成15份（图上1）
• 每份水油酥面团搓园按扁，包入一团干油酥（图上2）
• 擀成长薄片（图上3）
• 卷起（图中1）
• 擀成水饺皮，包入馅，收紧口，按压成扁平型（图中2，3）
• 平底锅稍微煎一煎定一定型，然后在375F 的烤箱里烤12-15分钟（图下1）

趁热吃，不错。

这个做法做出来得更像苏式月饼，所以我用这个皮做了豆沙的。很不错的说。

其实鲜肉月饼是用平底锅刷油小火慢慢烤出来的，有空再试。因为想照着方子做，试试看到底是怎么回事。

月饼上面的字我是用毛笔沾了食用色素一个个写出来的，觉得还蛮像回事的，自个儿骄傲一把。

参考来源：《上海家常菜》上海科学技术文献出版社

说起这本书，是我刚结婚的时候买的，很兴奋地离开家，非常向往着自由的过小家庭的日子。好景不长，只有三四个月的时间，还是吃会爸爸妈妈那里。一直到七年前出国，这本书一直放在厨房的抽屉里，时常翻着，封面都坏了，但依旧用着。